Cognac & Biskotten“ wurde 1998 gegründet und unterscheidet sich grundlegend durch seinen spielerischen Zugang vom ansonsten oft so ernsthaften Literaturbetrieb. Einerseits ist es ein Kulturverein mit unterschiedlichen Programmpunkten und andererseits eine Literaturzeitschrift.

Als Kulturverein Co & Bi tritt es als Veranstalter/Organisator von Literaturwettbewerben (z.B. „Schlag-Worte“ gemeinsam mit der Kinder- und Jugendanwaltschaft Tirol), von Schreibwerkstätten (z.B. gem. mit der Literarischen Gesellschaft Turmbund), einem Literaturstipendium für junge Autorinnen (Female Lyrics u.a. in Koop. mit dem Literaturhaus Innsbruck), von Europa- und Tirol-Lesetourneen (z.B. Die Schreibmaschinen), von Festivals (z.B. 1. Int. Upper-Ground-Festival gemeinsam mit dem Französ. Kulturinstitut Innsbruck) und div. Veranstaltungsreihen oder als Verleger des hauseigenen Buchverlages „pyjamaguerilleros*“ auf. Cognac & Biskotten hat hunderte eigene Veranstaltungen und genauso viele Veranstaltungsbeteiligungen bzw. -kooperationen vorzuweisen. . Unterschiedlichste Orte und Räume werden dabei leidenschaftlich und liebevoll bespielt.

Im Vordergrund aller Aktivitäten stehen immer die Vernetzung und Kooperation mit den kompetentesten (Literatur-) Fachfrauen und -männern sowie –institutionen, aber auch eigenständige künstlerische Beiträge der Co & Bi - Crew. Die Nachwuchsförderung geschieht indirekt über gemeinsame Auftritte und Veröffentlichungen von un- mit bereits bekannteren AutorInnen, aber auch durch spezielle Veranstaltungsreihen (z.B. Co & Bi Talente, Co & Bi Kooperationen, Co & Bi Lesestationen, Co & Bi Grenzgänge). Gastauftritte (u.a. Franzobel, Ulrike Draesner, Michael Köhlmeier, Hermes Phettberg, Felix Mitterer…) und Gastbeiträge (u.a. Sibylle Berg, Kathrin Röggla, Büne Huber, Robert Schindel, Ernst Molden, Kurt Lanthaler, C.W. Bauer, Barbara Hundegger, Tex Rubinowitz, Sven Regener...) von Seiten namhafter Persönlichkeiten sollen dabei auch den unbekannteren AutorInnen zugutekommen.

Auf der anderen Seite ist Cognac & Biskotten ein Literaturmagazin, das alle zwei Jahre erscheint und sich grundlegend von gegenwärtigen oder vergangenen Magazinen unterscheidet. Es stellt ein weit über die Grenzen einzigartiges und innovatives Projekt dar.

Die Grundidee ist die einer Literaturzeitschrift, die von Ausgabe zu Ausgabe a) Thema, b) Format und c) Präsentationsort wechselt und aufeinander abstimmt. Bislang sind 42 Ausgaben erschienen, zuletzt 2021 „Das literarische Tattoo“ zum Thema „Tief unter die Haut“, die in einem Innsbrucker Tattoostudio realisiert und präsentiert wurde. Weitere Umsetzungen waren zum Thema „Wunder?“ die „literarische Wunder-Tüte“ (Nr. 41), präsentiert mittels wundersamem Happening (u.a. in der Wunderkammer) im Schloss Ambras. Als spektakulärste Ausgabe gilt bislang Ausgabe Nr. 25 „Die literarische Straßenbahn“, die ein halbes Jahr durch Innsbruck fuhr.